Vítejte v Deer, v místě, které ovládne všechny vaše smysly. V místě, kde věříme v tradici a poctivost, zároveň ale nezůstáváme stát na místě. Věříme, že dobrá restaurace není pouze o skvělém jídle, ale také o prostředí, ve kterém se nachází.

Šéfkuchař Jiří Eberl

Více o šéfkuchaři

Je mi ctí představit Vám práci, kterou miluji, právě zde v Deer Prague. Protože bez nadšení z toho, co dělám, bych na celý projekt nemohl být tak hrdý, jako jsem dnes.

JIŘÍ EBERL, ŠÉFKUCHAŘ

Deer je unikátní v především v tom, že se vše, co Vám s láskou servírujeme na talíř, snažíme vyrábět svépomocí.

Doba diktuje rychlost za každou cenu, toho se ale u nás nedržíme. Věříme v poctivost a v pevné zásady, ve kterých nepolevujeme, ačkoli těmto hodnotám musíme obětovat velké množství času a úsilí.

Vracet se ke kořenům pro mne není jen pouhá věta. Znamená to pro mne vyznání, víru a zároveň příslib kvality, kterou si v Deer zamilujete a budete se k nám pro ni rádi vracet.

Spolu s celým týmem bychom chtěli překonávat sami sebe, proto jsme se rozhodli vrátit v čase zpět a začít tam, kde to všechno začalo. v kuchyni našich předků. My pro Vás tuto kuchyni necháváme znovu ožít, pouze s nádechem moderní podoby. Přejeme si učit se spolu s Vámi tak, abychom dohromady vytvořili něco, na co budeme společně pyšní.

Prostory jsou chráněnou památkou

Název restaurace ani její umístění nevznikly náhodou. Dům u dvou jelenů o jedné hlavě v Michalské ulici je světovým dědictvím UNESCO a národní památkou od roku 1958. Atmosféra na Vás dýchá již v samotných zdech pozdně barokní stavby s gotickým jádrem, jejíž součástí je i nádherný hotel Iron Gate.

Jelen symbol zvěřinové restaurace

Proč právě jelen jako symbol?

Jelen je z mytologie považován za posvátné zvíře, pána lesa a zvířat. Parohy symbolizují stromy, rytmus jejich růstu odpovídá rytmu sklizně a setí. Obdivujeme sílu přírodních zdrojů a zachováváme k nim tu nejvyšší úctu.

Takové jsou i pokrmy, které Vám servírujeme na talíř.

Soustředíme se na prožitek ze zpracování surovin stejně intenzivně, jako věříme v aktuální gastronomické trendy. na své si u nás příjdou jak milovníci zvěřiny a darů lesa, tak zákazníci očekávající moderní kuchyni.

Využíváme tradiční i neobvyklé suroviny, které příjemně překvapí vaše chuťové buňky.

Rezervujte si svůj stůl

Recenze

Nejlepší restaurace na Praze 1

Restauraci jsem navštívila se svými přáteli. Velmi oceňuji možnost sezení venku v jakémkoli počasí, jelikož má zahrádka dvě části, jedna zakrytá a druhá úplně venku. Jídlo mě také příjemně překvapilo, jednoduché pokrmy s neskutečnou chutí a krásným servírováním. Určitě doporučuji !!

Petra M

Výborné live piano

Dobré jídlo, sympatická obsluha a výborný živý klavírní doprovod dají zapomenout i papouškům zírajícím z čalounění v atriu

Barbora Hladíková

Dezert Les je umění

Desert Les je umělecké dílo. Prvotřídní gastronomie v krásném prostředí

Marketa Hrabankova

Bauer Hotel Group

Přejete si rezervaci?
Tato webová stránka používá cookies, aby vám umožnila co nejlepší zážitek z našich stránek.