O restauraci

Vítejte v Deer. v místě, které ovládne všechny vaše smysly. v místě, kde věříme v tradici a poctivost, zároveň ale nezůstáváme stát na místě. Věříme, že dobrá restaurace není pouze o skvělém jídle, ale také o prostředí, ve kterém se nachází. Název restaurace ani její umístění nevznikly náhodou. Dům u dvou jelenů o jedné hlavě v Michalské ulici je světovým dědictvím UNESCO a národní památkou od roku 1958. Atmosféra na Vás dýchá již v samotných zdech pozdně barokní stavby s gotickým jádrem, jejíž součástí je i nádherný hotel Iron Gate. Proč právě jelen jako symbol? Jelen je z mytologie považován za posvátné zvíře, pána lesa a zvířat. Parohy symbolizují stromy, rytmus jejich růstu odpovídá rytmu sklizně a setí. Obdivujeme sílu přírodních zdrojů a zachováváme k nim tu nejvyšší úctu. Takové jsou i pokrmy, které Vám servírujeme na talíř. Soustředíme se na prožitek ze zpracování surovin stejně intenzivně, jako věříme v aktuální gastronomické trendy. na své si u nás příjdou jak milovníci zvěřiny a darů lesa, tak zákazníci očekávající moderní kuchyni. Využíváme tradiční i neobvyklé suroviny, které příjemně překvapí vaše chuťové buňky. Náš šéfkuchař Jiří Eberl pro Vás spolu se svým týmem pokaždá připraví jedinečný zážitek, na který nezapomenete.

Slovo šéfkuchaře

Deer je unikátní v především v tom, že se vše, co Vám s láskou servírujeme na talíř, snažíme vyrábět svépomocí. Doba diktuje rychlost za každou cenu, toho se ale u nás nedržíme. Věříme v poctivost a v pevné zásady, ve kterých nepolevujeme, ačkoli těmto hodnotám musíme obětovat velké množství času a úsilí. Vracet se ke kořenům pro mne není jen pouhá věta. Znamená to pro mne vyznání, víru a zároveň příslib kvality, kterou si v Deer zamilujete a budete se k nám pro ni rádi vracet. Spolu s celým týmem bychom chtěli překonávat sami sebe, proto jsme se rozhodli vrátit v čase zpět a začít tam, kde to všechno začalo. v kuchyni našich předků. My pro Vás tuto kuchyni necháváme znovu ožít, pouze s nádechem moderní podoby. Přejeme si učit se spolu s Vámi tak, abychom dohromady vytvořili něco, na co budeme společně pyšní. Je mi ctí představit Vám práci, kterou miluji, právě zde v Deer restaurant. Protože bez lásky k práci, kterou dělám, bych na celý projekt nemohl být tak hrdý, jako jsem dnes.

Jiří Eberl

O šéfkuchaři

Jiří Eberl pochází z Karlových Varů, kde se zrodila i jeho láska k vaření. Tento obor se v jejich rodině takřka dědí, proto pro něj nebylo těžké rozhodnout se, v čem chce být jednou úspěšný. Gastronomii vystudoval v Grand Hotelu Pupp, rozhodl se ale jet do zahraničí a zkusit štěstí tam. Po dvou letech strávených v Německu se přesunul do vyhlášené restaurace Flambé, ale doposud byla jeho nejlepší zkušeností pozice šéfkuchaře v Palfy Palace a v legendární restauraci u Malířů. na vaření miluje preciznost a opravdovou znalost všech surovin, proto pro Vás v Deer sestavil menu, které uspokojí i nejnáročnější.

Jiří Eberl

Bauer Hotel Group

Tato webová stránka používá cookies, aby vám umožnila co nejlepší zážitek z našich stránek.