Bienvenue à Deer, l´endroit qui s´empare vite de tous vos sens, l´endroit où nous croyons en tradition et l'intégrité mais où le temps ne s´est pas arrêté. Nous pensons qu´un bon restaurant ce n´est pas seulement des bons plats mais aussi l´environnement dans lequel il se trouve.

Chef Jiří Eberl

A lire plus sur le chef de cuisine

Je suis ravi de vous présenter le travail que j´adore, ici à Deer Prague. Car sans l'excitation que je ressens je ne pourrais pas être aussi fier de tout ce projet comme je le suis aujourd'hui.

JIŘÍ EBERL, CHEF DE CUISINE

Deer est unique dans le fait que tout ce que nous nous efforçons de préparer par nous-mêmes tout ce que nous vous servons avec de l´amour sur vos assiettes.

Notre époque dicte la vitesse à tout prix mais chez nous ce n´est pas le cas. Nous croyons en intégrité et les principes fermes auxquels nous ne manquons pas bien qu´on doit sacrifier beaucoup de temps et d'efforts pour atteindre ces valeurs.

Pour moi, le retour aux racines ce n´est pas qu´une phrase. Cela signifie pour moi l´aveu, la foi et en même temps la promesse de qualité dont vous tomberez chez Deer amoureux et vous allez y revenir.

En collaboration avec l'équipe nous voulons nous vaincre et nous avons donc décidé de revenir dans le temps et démarrer là où tout a commencé. Dans la cuisine de nos ancêtres. Nous vous la ferons vivre à nouveau, seulement avec une touche de style moderne. Nous voulons apprendre avec vous afin qu'ensemble on crée quelque chose dont on sera tous fiers.

Les locaux sont un monument protégé

Le nom du restaurant ni son emplacement ne sont pas un hasard. La maison appelée u dvou jelenů o jedné hlavě (Chez deux cerfs d´une tête) dans la rue Michalska est un site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO et le monument national depuis 1958. L'ambiance se respire déjà dans les murs du bâtiment construit dans le style baroque tardif avec un noyau gothique qui comprend un magnifique hôtel Iron Gate.

Le cerf comme un symbole

Pourquoi le cerf comme un symbole?

Le cerf est considéré dans la mythologie comme un animal sacré, le seigneur de la forêt et les animaux. Les cornes symbolisent les arbres, le rythme de leur croissance correspond au rythme de la récolte et le semis. Nous admirons la force des ressources naturelles, et nous leur gardons le plus grand respect.

Et les plats que nous vous servons sont préparés dans ce sens.

Nous nous concentrons sur le régal que nous vivons en travaillant avec des ingrédients de manière aussi intensive que nous avons confiance en tendances culinaires actuelles. Notre restaurant est idéal pour ceux qui aiment le gibier et les fruits de la forêt ainsi que pour les clients qui préfèrent la cuisine moderne.

Nous utilisons des ingrédients traditionnels et insolites qui surprennent agréablement votre palais.

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Critiques

Tres bonne adresse

Excellent restaurant en plein cœur de la ville.
Service chaleureux et attentionné.
Tarifs corrects par rapport à la qualité.

Sébastien L

Excellent restaurant

Très bon restaurant dans lequel nous sommes allés par hasard au détour d’une rue pour déjeuner. Les plats étaient très bons, copieux et très bien présentés. Le service est impeccable, ce qui est plutôt rare à Prague!
À faire sans hésitation!!!
Bravo!

arthurb1989

Gastronomie

Un restaurant assez chic, avec une tres belle carte de mets et vins. Nous y sommes tomber par hasard, mais navons pas été dessus. Si vous aimez le fromage de chèvre, l'entrée est à ne pas manquer.

astrobax

Bauer Hotel Group

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